在这个充满美食诱惑的世界里，肉末茄子无疑是一道让人垂涎三尺的经典家常菜。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，深受大人小孩的喜爱。今天，就让我们一起探索如何在家轻松制作这道美味佳肴吧！

首先，准备所需食材：新鲜茄子两根、猪肉末适量、蒜末、生姜末少许、豆瓣酱一勺、生抽、老抽、糖、盐和水淀粉。

接下来是烹饪步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，用盐腌制15分钟，去除多余水分。

2. 热锅冷油，将茄子炸至金黄捞出沥油。

3. 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，加入肉末翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱继续翻炒均匀，随后倒入适量水。

5. 水开后放入炸好的茄子，调入生抽、老抽和糖调味，小火慢炖几分钟让味道充分融合。

6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

一道香气扑鼻、色泽诱人的肉末茄子就完成了！它既可作为下饭菜，也是宴客时的一道亮点菜品。快来试试看吧，相信你也能做出令人称赞的美味佳肴！🌟