沙拉是二人世界必不可少的一道大菜，而且这道菜水分大、养分多、色彩艳、造型美。

每到制作沙拉时，女主人可适当放弃在厨房的主导权利，留给平时没机会表现的男主人大显一次身手，让情人节的爱从这里开始漫延。

　　制作沙拉，最关键的就是沙拉酱，沙拉酱调制的好坏，决定着这道菜的优劣。

其他的步骤都很简单。

像水果沙拉，可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁；而蔬菜沙拉就更简单了，胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。

剩下的就是选酱了。

　　虽然被称为“懒人”，但也要讲究品位。

沙拉酱大体上可以分为两种：甜的，适用于水果沙拉；咸的，适用于蔬菜沙拉。

一般在商场里买到的沙拉酱，都是甜的，而咸沙拉酱几乎没有卖的。

这就需要自己调制了。

　　调制沙拉酱，要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。

大致的比例约在1∶1左右，也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。

当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，闻着悠悠飘起的香气，想好吃什么沙拉了吗？　　蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等，水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。

　　沙拉酱调好了。

或甜或咸或水果或蔬菜，只管自己调配就是了。

　　技巧提示：　　当然，最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来，可以省去很多时间，直接拌入水果就可以了。

如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1，即三份的沙拉酱，一份的炼乳。

在烛光下，白色的沙拉酱，五颜六色的水果，既好吃，又好看。

　　===================================　　蔬菜沙拉做法一　　薄荷蔬菜沙拉　　【所属菜系】 浙江菜　　【特点】 清凉适口,内涵大量的维生素. 【原料】　　薄荷叶20克、优格(小)1瓶、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克　　【制作过程】　　 先把薄荷页切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。

　　2、 用生菜页排放于盘底，放少许玉米粒；再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。

　　3、 把鸡肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷优格酱汁即可。

　　==========================================　　蔬菜沙拉做法二　　原料：圣女果、青椒、洋葱、甜玉米粒、法香、伊丽莎白瓜、千岛汁。

　　制作：伊丽莎白瓜洗净，对半剖开；青椒、洋葱洗净切圈；圣女果洗净分别放入伊丽莎白瓜盅内，配以千岛汁、法香点缀装饰即可。

　　注意要点：可随意选用应时蔬菜，沙拉酱也可根据客人口味选取。

　　=======================================　　蔬菜沙拉做法三　　主料：胡萝卜、西芹嫩芽、青椒、黄椒、菜花、小红番茄　　配料：沙拉酱　　调料：盐、糖　　制作：　　1.将主料洗净、切块，根据个人喜好可以用开水烫一下，用冷水投凉　　2.沙拉酱放少许盐和糖，拌匀　　3.把沙拉酱浇在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食　　特别关照：制作简单，好吃忣营养。

　　======================================　　蔬菜沙拉做法四　　基本特点 提神醒脑　　基本材料 菠菜1000克，大葱、大蒜各50克，鲜薄荷叶4片，酸牛奶100克，柠檬汁10克，黑胡椒粉、精盐各适量。

　　制法：菠菜洗净后入沸水中烫熟，捞出挤干水分，切成碎末，大葱洗净，切成丝，大蒜去皮洗净后用刀拍碎，切成末，薄荷叶洗净切丝。

柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中，拌匀，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷丝即成。

　　功效：提神醒脑。

　　用法：随食。

　　应用：适用于用脑过度引起的头昏眼花，疲乏无力者　　============================================　　蔬菜沙拉做法五　　原料　　净圆白菜750克，胡萝卜500克，青椒250克，葱头100克，芹菜叶25克，生菜油50克，精盐15克，胡椒粉少许，芥末酱25克，白糖50克，醋精15克。

　　做法　　①葱头切末，加入生菜油、盐、胡椒粉、芥末酱、糖、醋精、适量冷开水，调匀成少司。

　　②圆白菜、胡萝卜、青椒、芹菜叶分别洗净红细丝，拌匀，放盘中央，食用时浇上少司即可。

　　特点　　酸甜利口，清香开胃。

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