炎炎夏日，西瓜一定是不少人首选的消暑水果。

在大家享受完鲜甜多汁的西瓜肉后，在准备扔掉西瓜皮之前,有没有想过其实西瓜皮也可以为我所用，变成美味可口的食物呢？以下是几种西瓜皮的食法，大家有兴趣可以试试，真的很好吃。

1.凉拌西瓜皮 原料： 西瓜皮蒜茸鸡精白糖盐香油 做法： 1.西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。

2.将西瓜皮加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。

2.西瓜皮卤肉 材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油 做法： 1.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。

2.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30-40分钟即成。

3.瓜条蛋花汤 主料：西瓜皮、鸡蛋、西红柿 调味料：盐、味精、香油 制作过程： 1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。

2.西红柿切成片。

3.鸡蛋打散。

4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入西红柿片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。

提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。

4.橙汁莲藕西瓜皮 主料：莲藕、西瓜皮 调味料：橙汁、盐、白糖 制作过程： 1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。

2.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。

3.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。

4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

5.西瓜皮炒毛豆 主料：西瓜皮、毛豆 调味料：盐、花椒 制作过程： 1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

2.毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

3.倒去腌瓜丁所出的水。

4.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

6.西瓜皮炒肉丝 材料： 猪腿肉２００克，西瓜皮２５０克，鸡蛋清１份，油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。

做法： １．将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。

猪腿肉切成细丝，放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

２．锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

3.原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开，放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出锅既可。

特点：猪肉鲜嫩，瓜味脆香。

7.西瓜皮荷叶海蛰汤 原料：浸发海蜇、西瓜皮各250克，鲜丝瓜500克，鲜扁豆、鲜荷叶各100克，鲜竹叶心25克，食盐少许。

制作：海蜇、西瓜皮、扁豆、丝瓜洗净，切块。

荷叶、竹叶心洗净。

用锅煮沸适量清水，放入海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹叶心，武火煮沸，改文火炖1小时，然后放入丝瓜，煮沸片刻，加食盐调味即可。

用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

功效：清热解暑，清肺止咳。

适用于暑湿内蕴而致头面水肿、身热口渴、目赤便干等。

8.翠皮里脊 主料：西瓜皮、里脊肉 调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉 制作过程： 1.将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。

2.里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。

3.炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。

4.原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。

提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

9.绿豆西瓜皮汤 原料：绿豆100克，西瓜皮500克。

做法：将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆，再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤,一日数次。

功能：清热解毒，除烦止渴。

方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑,除烦止渴。

适宜于夏天痤疮患者服用。

*西瓜皮学名称为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。

10.花旗参西瓜皮云茯苓汤 功效：解暑热,暑湿,生津止渴,暑天多饮有益,老少皆宜 材料：花旗参(一两),西瓜皮干品(三两)或鲜品(一斤，云茯苓(一两),鲜荷叶(1块),扁豆(二两)，竹茹(一两),薏米(二两)，陈皮(一块)，水(适量)。

做法：将材料洗净放入煲内用慢火煲2小时即可。

11.西瓜皮炒青椒 主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。

制作方法： 将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。

2、炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。

3、加适量调料，起锅盛盘。

特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。

12.肉烧西瓜皮 主料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。

制作方法： 先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。

2、将五花肉切成小方块。

3、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。

4、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。

特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。

13.干贝炒西瓜皮 主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘调味料：胡萝卜几片，水淀粉、蒜末、姜末、盐、味精、葱各少许。

制作方法： 干贝洗净用小碗泡半天，取出切成丝；泡干贝的水留用。

2、西瓜皮刮去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。

3、油烧六七成热，下蒜末、姜末炒香，下干贝丝同炒几下。

4、下胡萝卜片、西瓜皮，炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。

5、烧开后调味，加水淀粉勾薄芡出锅。

特点：吃口清爽鲜香。

14.爆炒西瓜皮 主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许 制作方法： 将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。

2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。

特点：香甜微辣，为开胃佳品。

15.西瓜排骨汤 用料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。

做法：西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁，排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。

主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。

血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。

注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。

16.翠花清热绿豆粥 材料：西瓜皮200克，绿豆1杯，白木耳7.5克。

调味料：冰糖2大匙。

做法： 西瓜皮洗净，刮除红肉，削除绿皮，切小块；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净，泡软，去除硬蒂，切小朵备用； 2、锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开，转小火煮至软烂，加入西瓜皮及冰糖继续煮1~2分钟即可。

注意：此汤最适合在夏季饮用，可预防因日晒所造成的斑点，不过同时有整肠的瘦身效果，腹泻时最好不要饮用。