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猪脚粉是哪个城市的美食(猪脚粉)

导读 分两步:烧猪脚 2、煮粉 原料: 猪脚4块、香菜末少许 、河粉(视个人食量而定) 辅料: 啤酒1瓶、酱油2大匙...

分两步:烧猪脚 2、煮粉 原料: 猪脚4块、香菜末少许 、河粉(视个人食量而定) 辅料: 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法: 1. 猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。

2. 猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。

3. 中途多翻动,待汤汁收至稍干时,即可关火盛出。

猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。

猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。

加高汤,入米粉烫熟,加猪脚,煮沸盛出,再撒上香菜即可食用。

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