采摘时间不同未成熟采摘——叫椰青成熟采摘时——叫毛椰老了再加工——称椰皇2、口感不同椰青的椰汁更鲜甜可口、解热生津，椰肉更加鲜嫩。

椰青成熟到表皮成黄色，再经过去皮、抛光、打磨就是椰皇了。

椰皇汁和肉都比较淡，可以用火烧一下，更加香甜，椰肉更嫩滑爽口，也可以挖出做椰蓉、椰丝或者椰子饼。

3、糖度不同椰青喝起有股天然的甜味，但糖度却很低。

每颗椰青汁只有大约20卡，富含维生素B和C、钙磷钾等营养成分。

是夏天解渴的天然饮品。

扩展资料：椰子的功效椰子油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力。

椰子油的主成分是月桂酸(约 50 ％)，它也是母乳中油脂的主成分。

月桂酸可以提高身体的免疫力，针对体内的细菌、病毒，甚至是肠胃道的寄生虫，有很强的抗菌力，适合儿童、老人及虚弱抵抗力不足易感染的体质食用。

2、椰子油可降低胆固醇比率，不会增加身体代谢负荷，可以防治心脏病和其他心血管疾病。

椰子油能帮助提高胰岛素灵敏度，使细胞较易於反应和拮抗变少，从而帮助防护高血压，甚至会降低血压，并减少心脏病的风险。

所以不会积存在血管壁造成动脉硬化，使得血管疾病减少。

参考资料：百度百科-椰子。