就你所说的，学好手艺回来家开店的话，我建议你学红案~！！从自身实际出发，学好红案要开店的话，开个小餐馆，很容易，慢慢可以做大！尽管苦点累点！~ 学白案做点心、还是在高档的星级酒店，听起来很诱人，如果你以后想在点心方面有所成就、长期在酒店打工的话，当然可以。

但是如果你要自己回家开店的话，那估计不太好操作，因为酒店点心跟平常我们长吃的大众面食是很不一样的，做工复杂、考究、成本也很高，如果没有资金开一家有档次的格调餐厅，你所学的东西基本排不上用场！~我的切身体会 ，7年酒店面点工作经验 （4年点心主管），现在自己做点小生意！~ 希望我说的对你有所帮助，我也是湖北的 呵呵。