北京黑心烤鸭所用的鸭子是由拆解的鸭架加工而成。

也就是将鸭的胸部、大腿，以及鸭脖、鸭皮等肉质肥厚的部分去掉后，剩下的骨架和一些内脏,而去掉的那些部位则分别做成其他小食品高价销售。

　　鸭架和其他鸭副产品一起酱卤生产成北京烤鸭。

因鸭架价值低，一袋塑封包装的“北京烤鸭”批发价格仅在3元左右。

　　厂家从不烤鸭，一是因为他们没有这样的烤制设备，二是烤出来的鸭子成本要比酱出来的成本高。

所以他们做的是酱好的“北京烤鸭”。

“黑心北京烤鸭”没有一个是烤出来的。

　　后期为了追逐利润，他们干脆就用不明来源的病死鸡肉或者碎鸡鸭肉、骨头、鸭架子等来代替鸭肉，因为病死产品有异味，所以在生产加工时放入大量的香辛料掩盖异味。

　　这些产品的包装上注明烤鸭“总重量1000克”实际上是在玩文字游戏。

产品实际称重不到500克，甜面酱2袋各250克。

这样总重量就是1000克了。