香煎干蚝取生晒干蚝为原料，然后将生晒干蚝煎至稍起焦则上碟，食时点上沙糖，甘香且有嚼头，突出蚝豉味道的特色，回味无穷。

干蚝焖腩肉 材料：沙井原只干晒蚝/花腩肉（或火腩）/金华火腿心 配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵（伴碟饰之） 做法：将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份； 2、五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状（火腩就不需此程序）； 3、用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨； 4、煨至蚝软身，加入花腩肉（火腩亦可）、红萝卜、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。

特点：色泽鲜明，蚝香入味稔滑，滋味咸中带鲜。

发财好事粥取谐音，以珍贵的发菜和干蚝入粥，有高原的清香，又有深海的咸鲜。

当然还有保留粥品皮蛋瘦肉粥和清火润肺的烧骨菜干粥。