强力甜味剂有4类：糖苷：包括甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮和甘草甜素等。

二肽：包括甜味素和阿斯巴甜等。

蛋白质：包括索吗甜、莫奈林和奇异果素等。

   人工合成甜味剂，包括糖精、甜蜜素和安赛蜜等，以及蔗糖衍生物，例如三氯蔗糖。