去壳的生蚝要先用盐或生分洗干净，喝汤的话就可以直着煮；不过要是爆炒生蚝之类的菜，就要先（干锅）煮生蚝，出水后拿出再和配料爆炒的。

打边炉也是个很不错的法子。

蜜汁烧蚝原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

做法：生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均；2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。