素炒茄子 　　素炒茄子的制作材料：　　主料：茄子　　调料：酱油,盐,花椒,大葱,油做法：　　1.将茄子洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的条　　2.锅架火上，放油烧至七成热。

下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软。

加精盐、酱油和素汤（没汤加水也行，不要太多），汁烧开后加盖。

用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精。

翻均匀即成，再撒葱末山寨版鱼香茄子 1（同上） 2锅架火上，放油烧至七成热。

下豆瓣花椒炒香，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软 3将盐。

味精，酱油，醋。

糖调的成汁加入 4汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时。

翻均匀即成，再撒葱末注意：酱油，豆瓣都含盐。

不要把菜炒 咸了。