主要是怕菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合形成草酸钙 影响人体对钙的吸收 其实很多营养学家都建议在做这道菜前把菠菜先用水焯一下 就可以了 这样会带走大量的草酸 就不会有上述问题的发生了 其实菠菜中也有丰富的钙质 这样做出来的菠菜和豆腐补铁又补钙非常有营养。