方法一：选定单元格(可以是多个单元格)后选择菜单“格式→单元格”（或直接在单元格上单击鼠标右键后选择“设置单元格格式”）在打开的“单元格格式”窗口中单击“数字”选项卡，在“分类”中选定“文本”并“确定”即可。

方法二：在输入内容的前面加上一个英文半角的单引号，就是告诉Excel将单引号后的内容作为文本处理（单引号本身并不会被打印出来）。