果糖是葡萄糖的同分异构体，也是一种单糖。

是一种最为常见的己酮糖。

果糖的成分：己酮糖（从化学结构上看，糖是含有多个羟基的醛类或酮类，分别称为醛糖和酮糖。

葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖）。

性状：果糖是棱柱状晶体（纯净的果糖为无色晶体），不易结晶，通常为黏稠性液体，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。

扩展资料：果糖存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。

 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。

果糖是是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛分布于植物中。

果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

果糖特点：具有良好的吸湿性。

在糖类中，果糖的吸湿性最强，很容易吸收水分。

果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应。

参考资料：百度百科-果糖。