表皮硬，是你做馒头的时候房间里有对流空气。

而你的馒头长期暴露在空气里。

馒头表皮水分挥发。

馒头做好后有一段醒发过程。

可以使馒头更加喧腾。

还有。

发面的时候。

干酵母用三十度左右的热水化开。

把泡打粉和面粉兑起来。

拌匀后再倒酵母水揉匀。

这样做有好处的。

你多做几遍就知道了。

还有面偏黄不要紧。

如果你在意就去买些馒头包子面粉改良剂添加。

想要馒头喧腾除了有一个醒发过程（天热几分钟就可以。

天冷十分钟左右。

）还和面的软硬有关系。

面硬馒头不喧腾。

但是分量足。

面软馒头喧腾松软。

老大一个馒头使劲用手捏起来就没有多大了。