水晶肘子的做法可以分为以下几步：

1. 清洗肘子：把肘子放在水中清洗，把表面的污渍和杂质清洗干净。可以使用钢丝球等工具辅助去除多余的污渍。洗净后将肘子放入锅中焯水，以便进一步去血水和去腥。

2. 准备香料：准备葱、姜、蒜等基本的烹饪调料，同时也需要准备一些花椒、八角等香料来增加风味。

3. 煮制肘子：肘子焯水后捞出晾凉，然后用刀划开方便入味。再重新加水，放入肘子以及各种香料和调味料，大火煮开后转小火慢炖。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味品。

4. 加入明胶：在肘子快炖好的时候，可以加入明胶来增加肘子的口感和透明度。明胶可以在超市或药店购买到。加入明胶后继续炖煮一段时间，直到肘子完全熟透。

5. 冷却成型：炖好的肘子捞出晾凉，汤汁也一起凉透后，会形成晶莹剔透的水晶肘子效果。注意保持猪皮光滑完整无裂缝。如果发现汤不凝固或成品颜色不好看可以再加入适量食盐或者食用明胶帮助肘子凝固颜色变透。可以切块或直接食用也可以做成冷冻的随吃随取型，比较方便储存。此外也有一些菜谱中会选择先放凉后放入冰箱冷却的步骤使成品更晶莹透明呈现更好的质感口感 。如果有其他的调味偏好也可以用蒜泥、生抽等调制蘸料搭配食用 。

以上就是水晶肘子的做法，可以根据自己的口味和偏好进行调整。也可以请教专业的厨师或参考相关食谱获取更多细节和建议。

水晶肘子的做法

水晶肘子的做法如下：

原料：猪肘子、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶等。

步骤：

1. 猪肘子去毛清洗干净后，放入冷水锅内开大火煮开，煮开后锅内加入适量的料酒去腥。

2. 煮出血沫后，捞出用清水清洗干净。

3. 锅内重新加入清水，加入肘子，加入桂皮、八角等配料，大火煮开。大火煮开后转小火炖煮一个小时左右，用筷子可以轻轻扎透即可关火捞出肘子。注意炖煮时可以适当加盐增加底味儿。炖煮过程中可以适时撇去锅内的浮沫。

4. 捞出肘子后，盛放卤汤的容器过滤掉配料残渣，静置放凉。由于肘子骨头里的胶原蛋白含量高，凉了之后的汤汁会凝固成水晶般透明的膏状。如果有条件的话可以用冰镇的汤汁，出来的效果会更好。喜欢的话可以加入适量冻水果丁之类一起调味。肘子切片装盘，浇上冷冻的汤汁即可享用美味的水晶肘子了。若是不嫌麻烦的话，可以把切片后的肘子再蒸制一下，口感会更软糯好吃。

制作时可以根据个人口味调整调料的用量。以上步骤仅供参考，可以观看水晶肘子的教学视频学习更加详细和准确的做法。