近年来，“酵米面”作为一种传统发酵食品逐渐受到关注。它以玉米、高粱等谷物为原料，经过长时间发酵制作而成，常用于制作汤圆皮或面条。然而，这种食品也隐藏着一定的风险。由于发酵时间较长，如果储存不当，可能会产生椰毒假单胞菌，进而产生致命毒素——米酵菌酸。这种毒素对人的危害极大，轻则导致呕吐腹泻，重则可能引发多器官衰竭甚至死亡。

因此，在享受酵米面带来的美味时，大家一定要注意食品安全。确保食材新鲜，发酵环境干净，储存条件适宜。同时，尽量缩短发酵时间，避免食用存放过久的酵米面制品。只有这样，才能既享受传统美食，又保障自身健康。😋💧

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