干挑面的做法如下：1.必须是湿面　　2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感　　3.调味的酱油经过特殊处理　　4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制）　　5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！　　干挑面做为长兴的特色饮食，虽然没有经过发扬光大，但是，有很多地方也有类似的面食。

比如杭州就有 拌面 。

但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比拟！。