先用水将蝲蛄洗净，把两侧的大钳掰下来．盛在碗里．去掉尾巴的最后一节，揭盖去皮．然后放进磨里（也有用刀剁的）磨出来汁儿来后。

用笊篱滤渣，将原汁儿倒进滚开的锅里，蝲蛄立刻变成了脑儿。

一朵一朵的粉都都的是蝲蛄肉，黄灿灿的是蝲蛄黄，翠绿绿的是小白菜．掰下来两侧大钳可以煮着吃。