巴氏消毒法可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一,保质期短，营养最好；灭菌乳保质期长。

但其在高温杀灭细菌的同时也极大地破坏了牛奶里的营养成份，所以，巴氏消毒奶有营养。

高温灭菌奶方便。