洋葱属碱性食物，并含有糖、无机盐、锌、硒（抗癌物质）、磷、硫等。

常食能使脸色红润，增强膀胱功能，还具有止咳、祛痰、利尿等有益于健康的作用。

它同时含有多种维生素，对维生素缺乏症亦有补益作用。

洋葱含有二烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物等，具有杀灭多种病菌及抗血管硬化和降低血脂、预防血栓形成等功能．故中老年人常吃更有好处。