是指进食经过一段时间以后将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。

反刍动物采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程。

　　偶蹄目反刍亚目动物（牛、羊、鹿等）的胃分为四部分：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中只有皱胃是分泌胃液的部分。

牛瘤胃的容积为100～300升，约占四部分胃的80％。

瘤胃内有大量微生物，包括原生动物（纤毛虫为主）和细菌。

瘤胃本身并不分泌酶，所有瘤胃内的酶全是由微生物产生。

草料中的纤维质在这些微生物所产生的酶的作用下发酵分解，所形成的低级脂肪酸，大部分即被瘤胃壁所吸收。

网胃在瘤胃前方，抵着横隔和肝。

网胃内壁呈蜂窝状，网胃内同样进行着微生物消化。