1．合成色素。

在许多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大量应用。

2007年《柳叶刀》杂志上发表的一份英国研究显示，摄入人造色素会加剧孩子的多动症症状。

专业人士表示，儿童是最应该避免摄入人工色素的人群。

为了取悦儿童，许多儿童食品中都含多种人工色素，对此家长们应提高警惕。

在选择儿童食品时，应尽量远离色彩过于鲜艳的产品。

2．高果糖玉米糖浆。

这是一种由玉米制成的糖浆，不仅使用在糖果中，在碳酸类饮料中更为常见。

有一种观点认为，它会增加肥胖和患上2型糖尿病的风险。

从严格意义上讲，高果糖玉米糖浆不能算作食品添加剂，其实它和蔗糖一样都是糖，都有热量，只是口味更清甜，还有保水性，喝了这种糖浆配制的饮料之后，人们几乎没有饱的感觉，不知不觉就会多喝，从而可能增加肥胖危险。

3．阿斯巴甜。

它被作为增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等，曾引发多种健康担忧，如导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。

但大规模的研究显示阿斯巴甜与上述疾病并没有直接联系。

阿斯巴甜的甜度是白糖的200倍，用在食品中的量极小，故而它不像白糖那样增加膳食热量。

4．苯甲酸钠。

有食品专家认为，饮料同时含有苯甲酸钠与维生素C这两种成分，可能产生相互作用生成苯。

苯是一种致癌物。

但这种说法尚未得到化学专家们的一致认同。

苯甲酸钠在人体内能自行代谢，通过日常小便无毒排出。

不过，苯甲酸钠在体内的代谢主要是在肝脏部位，对于肝脏功能不好的人，建议少喝饮料。

5．亚硝酸钠。

在肉类加工中被广泛使用，香肠、肉罐头等都含有这种添加剂。

有一种理论认为，摄入大量的亚硝酸钠会导致胃癌。

在我国，亚硝酸钠的使用有严格要求，在肉制品中它的最大用量为每千克加0.15克，在香肠中允许加0.03克。

只要不经常、大量地吃加工肉制品，就可减少亚硝酸钠的摄入量。

漂白剂：氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏。

消费者在购买时要认清“原色”食品再购买。

食品的外表异乎寻常的光亮和雪白，可能会有问题。

6.着色剂：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类等。

消费者遇到颜色过分浓艳的食品，可能存在滥用着色剂的现象。

7.防腐剂：狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质。

个别企业为节省成本，选择并超量使用苯甲酸，甚至使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，来强行杀菌。

香精香料：香精是含有两种以上香料的混合物，而相关标准中没有对食用香精在产品中的使用上限作规定，只对食用香料的使用上限进行了规定。

个别企业私自生产、使用未经国家批准的食品香料，或使用低质、违规原料，以牟取暴利。

8.甜味剂：甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果脯糖浆、糖精钠等。

成本较低的糖精钠，使用有一定上限。

过量使用糖精钠的现象不少，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。

9.甲醛或双氧水：常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等，不法分子常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。

我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。

鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。