乙酸又称醋酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。

被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。

在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。

食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。

健康危害性　　健康危害性评价：2，3， 2 阈限值（TLV）：50　　大鼠经口LD50：3530（mg/kg）　　健康危害：吸入后对鼻、喉、和呼吸道强烈的刺激作用。

皮肤接触，轻者出现红斑，重者引起化学灼伤。

误服浓醋酸，口腔和消化道可因休克致死。

编辑本段急救　　皮肤接触：皮肤接触先用水冲洗，再用肥皂彻底洗涤。

　　眼睛接触：眼睛受刺激用水冲洗，再用干布拭擦，严重的须送医院诊治。

　　吸入：若吸入蒸气得使患者脱离污染区，安置休息并保暖。

　　食 入：误服立即漱口，给予催吐剂催吐，急送医院诊治。