莴笋海蜇皮 制作方法： 莴笋切丝焯水，海蜇皮切丝。

两者加盐，鸡精，少许糖拌匀装盘，上面淋上香油即可 松脆海蜇皮 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。

取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用 白菜心拌海蜇 原料：海蜇（泡发好的）、白菜心 配料：凉拌醋、香油、辣椒油、芥末油、盐、味精 做法很简单，先把海蜇和白菜心切丝 然后，一个人口味添加以上配料。

特点：清新爽口，微酸微辣，令你胃口大开，食欲增加。

凉拌海蜇头 原料： 海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

做法： 选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。

[美食杰] 2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。

3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

萝卜拌海蜇皮 制作：将白萝卜200克洗净，切成细丝，用精盐2克拌透。

将海蜇皮100克切成丝，先用凉水冲洗，再用冷水漂清，挤干，与萝卜丝一起放碗内拌匀。

炒锅上火，下植物油50毫升烧热，放入葱花3克炸香，趁热倒入碗内，加白糖5克、麻油10毫升拌匀即成。

佐餐食用。

按语：疏肝理气，解郁散结，适于乳腺小叶增生，证属肝郁气滞。

生醉蟹油拌佛手海蜇皮 原料： 醉雄蟹（３只）、陈海蜇皮（５００克）、精盐（少许）。

特点： 厨师点评： 制作过程： 一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。

二、把海蜇皮洗净。

切成佛手状。

投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过。

三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好。