糌粑 zān bā 藏族的主食。

青稞麦炒熟后磨成的面。

用酥油茶或青稞酒拌和,捏成小团食用,是藏族人的主食 糌粑是用青稞同洗净的细纱混合经火炒熟，再将细沙筛除后磨成粉而成。

糌粑主要成份有蛋白质，其含量约为13．5％，脂肪为2％，碳水化合物为75％，十七种氨基酸为14％左右；无机盐类富含有钙、铁、锌等多种微量元素；还富含维生素Bl等。