观看双立人这类厚底不锈钢锅的演示视频，主持人常用此类锅煎鱼等食品而不会沾底。

但是当我们自己亲手尝试时效果常常很不如意，这时你也许会怀疑商家视频演示的真实性。

问题出在哪儿呢？其实我们容易疏忽的是锅子预加热的温度不够，因而无法达到我们所希望的不沾底的效果。

问题的关键是我们如何判断温度，因为资料介绍的使用温度在家庭实际应用中无法测量到。

有一个简单易学的方法，可以测试锅子预加热是否达到需要的温度：用手指沾些水滴入锅的底部。

此时水遇热如立即汽化，则说明温度不够。

如果滴下的水滴立即化成水珠、并且快速在锅底滚动，说明此时的温度达到了要求，这时用它煎鱼等食物基本不会沾底了。