快菜形像小白菜但比小白菜稍大，尤其像小一号的大白菜。

其实，快菜我们完全可以归纳为——早熟的大白菜。

其具有生育期60天，白帮、直筒合抱、叶色浅绿的特征与特性。

高36厘米，球径12厘米左右，外叶8～9片，最大叶片40×30厘米左右。

我国南北各地均可种植。

 主要做法-海米炒快菜： 所需食材　快菜 海米 蒜 海米炒快菜调味料　盐 鸡粉 海米炒快菜制作方法： 海米温水泡至软，洗净； 2、快菜洗净、切段； 3、大蒜去皮，切蒜片，备用； 4、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时下蒜片、海米煸香； 5、放入快菜，开大火，快速翻炒，入盐调味； 6、快菜至软塌，放入少许鸡粉，出锅装盘即可。