燕麦莜麦不一样 燕麦作为一种保健食品日益受到人们的青睐。
很多人,特别是一些病人每天早餐都要吃燕麦粥。
但是有一个问题应该引起人们的注意,那就是现在有些市场所售的燕麦食品,有的根本不是燕麦。
不久前,我们一行人在河北省保定市的市场上寻找燕麦产品。
在一家食品商场,我们发现其出售的一种燕麦片根本不是燕麦所制,而是将莜麦子粒碾成片状的假燕麦片。
其实这种假货的出现,有的也许并非制造者存心作假,其中另有原因。
如有的地方的人对燕麦、莜麦均称燕麦。
在一般的日用辞书中或不收录此类词条,即使收录了,解释也很简单。
在《辞海》中对燕麦和莜麦有比较详细的解释,我们看到燕麦、莜麦确实有一些容易让人混淆之处。
如莜麦也叫做“裸燕麦”,而燕麦中又有“皮燕麦”这一品种。
这便是造成燕麦、莜麦不分的重要原因。
但有一点却有着质的区别。
燕麦成熟时内外稃紧抱子粒,不易分离。
而莜麦成熟时子粒与外稃自行分离。
这和大麦小麦的区别完全相同,大麦成熟时内外稃紧抱子粒,不易分离,而小麦成熟时子粒与外稃自行分离。
正因为如此,大麦与小麦虽然都是麦却有着质的区别,不仅食用价值不同,其保健、医疗价值也大不相同。
大麦由于诸多原因,远不是人们的主食食粮,其麦芽的医疗作用主要用于助消化;而小麦产量高,方便加工,是全国,特别是北方人的重要主食。
脱皮与否使得这两种粮食的食用价值大相径庭。
燕麦和莜麦,也是一个脱皮一个不脱皮,燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。
因其产量低不易加工等原因,不是人们所需的主产粮食,在市场上成粮极少见,但它的保健功能已为或正在为人们所认识和接受。
而莜麦呢,因为其能自行脱皮被称为裸燕麦,其产量相对较高,易加工,在某些气候适宜的地区多有栽培,成为当地人们的主食之一。
由于这种食品的独特风味,也常成为其他地区人们的尝鲜食品。