铸铁锅在做饭时可以补充少量的铁元素, 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出：中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。

铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。

在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对于人体吸收也是有好处的，究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。

另外，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失，因此，从增加人体的维生素C摄入和健康考虑，也应首选铁锅来烹饪蔬菜。