黄油是动物的油脂，奶酪是动物的乳凝乳剂+盐+发酵菌种发酵得来的，可以简单理解为浓缩的奶制品。

在制作意粉的酱汁的时候要用黄油或者橄榄油，来炒制蔬菜肉类。

奶酪是最后加到酱汁中用来增加香味的，一般情况下意粉会加帕尔玛干酪碎，如果焗意粉的话，上面可以加格鲁耶尔干酪，这种干酪会形成一个平滑的外壳。