可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过 程中可可脂(cocoa butter)的含量不同。

可 可粉只含10%-35%的可可脂,但是巧克力含 有100%的可可脂,所以巧克力做出的味道更 浓更纯更香。

可可脂是评判巧克力好坏的 关键之一,天然可可脂会让巧克力有种入口 即化的感觉,但是代可可脂也就是人造可可 脂会让巧克力食同嚼蜡.一般的可可粉超市市场都会有售 .如果不想去转的话可以淘宝.。