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蒸鱼怎么做好吃(蒸鱼)

导读 家庭蒸鱼的七种方法  撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样...

家庭蒸鱼的七种方法  撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。

经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

  加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

  沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。

这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

  涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。

如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。

每增重250g,多蒸5分钟。

  啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

  剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

  蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。

如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

  主料:鲜鱼一条  辅料:葱白、葱丝、姜丝、少许生粉、细盐搅拌均匀、花生油  调料:蒸鱼豉油  制作方法:鱼整理好,在鱼肚里面可根据个人口味放适量葱丝、姜丝、盐;  葱白铺盘,鱼放其上,鱼身上可撒上一层细细的生粉和细盐、葱丝、姜丝;  上沸水蒸锅蒸熟,视鱼大小而分别蒸六七分钟或十几分钟,可自己掌握,但注意不要蒸的太过;  蒸熟后,另起锅,烧热适量花生油;将盘内葱白去掉,浇上热油,然后撒上蒸鱼豉油,即可!。

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