以下是制作正宗酸菜鱼的详细步骤视频教程：

1. 准备所需食材：新鲜鱼类（如草鱼、鲤鱼等）、酸菜、泡椒、葱姜蒜、鸡蛋清、盐、料酒等。

2. 处理鱼：将鱼去鳞去内脏，洗净后沿鱼骨将鱼肉片下，切成薄片备用。同时，鱼头对半切开，鱼骨切段。注意鱼片的厚度要适中，不宜过厚或过薄。

3. 腌制鱼肉：将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、蛋清和淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

4. 准备配料：将酸菜洗净切碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末备用。

5. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末和泡椒炒香，然后加入酸菜翻炒，炒出酸菜的香味。

6. 煮制：加入适量的清水或高汤，放入鱼头和鱼骨煮至沸腾，然后转小火继续煮10分钟左右。

7. 调味：将鱼片逐一放入锅中，注意避免粘连。待鱼片变色后，加入盐、鸡精等调味品，根据个人口味调整。

8. 出锅：将煮好的酸菜鱼倒入大碗中，撒上适量的葱花和香菜叶增加香味。

9. 制作视频：可以通过手机或相机拍摄整个制作过程，包括食材准备、处理鱼、腌制鱼肉、配料准备、炒制、煮制等各个环节，然后上传到各大视频平台。

在制作过程中要注意细节和技巧，如鱼片的厚度、腌制的时间、火候的掌握等，以确保制作出的酸菜鱼口感鲜嫩、味道浓郁。可以通过剪辑软件对视频进行剪辑和美化，使其更加生动和有趣。

不过请注意，视频的制作需要一定的设备和技巧，如果不太熟悉视频制作，可以参照已有的教程或请专业人士帮忙。最重要的是按照步骤认真制作酸菜鱼，这样才能做出最正宗的味道。

怎么做酸菜鱼最正宗的做法视频

制作正宗酸菜鱼的步骤可以参考专业烹饪节目或视频，具体的视频可以在各大视频网站搜索“酸菜鱼做法视频”或“正宗酸菜鱼烹饪教程”。以下是一个简化的步骤介绍：

1. 准备食材：鱼（如黑鱼、草鱼等），酸菜，鸡蛋清，葱姜蒜，泡椒，野山椒等。将鱼处理干净后，鱼肉切片，鱼骨、鱼头洗净备用。

2. 腌制鱼肉：用蛋清、料酒、淀粉、盐将鱼肉腌制20分钟。

3. 准备料汁：将葱姜蒜、泡椒、野山椒等配料切碎备用，并调制一碗料汁（生抽、蚝油、盐等）。

4. 炒制：热锅冷油，放入配料翻炒，炒出香味后倒入调好的料汁。

5. 煮制：加入适量水或高汤，放入鱼头和鱼骨，煮开后再小火煮5分钟，使汤底味道浓郁。

6. 烫制鱼片：将鱼片放入汤中，注意快速散开，避免鱼片黏在一起。稍微煮一会儿后，连汤汁一起倒入盆中。

7. 浇热油：在鱼片上浇上热油可以增加菜肴的香味。

8. 上桌享用：可以撒上一些葱花或者香菜增加口感。

制作过程中需要注意细节和火候，想要获取更详细和准确的做法，建议观看视频教程。这样可以通过视觉和听觉更直观地学习制作过程和技巧。